El encargado de compras de materias primas en alimentación colectiva gestiona el abastecimiento, calidad y almacenamiento de insumos para comedores (empresas, instituciones). Planifica pedidos basados en menús, controla el inventario, optimiza costos y asegura la continuidad operativa, cumpliendo normas de higiene y seguridad. Funciones Principales: ? Gestión de Compras: Elaborar pedidos, seleccionar proveedores, negociar precios y asegurar la recepción de insumos a tiempo. ? Control de Calidad y Stock: Supervisar la calidad de materias primas, gestionar inventarios (entradas/salidas) y controlar el almacenamiento para evitar mermas. ? Planificación: Coordinar con producción/cocina para asegurar el abastecimiento de insumos según minutas mensuales. ? Gestión de Costos: Optimizar recursos y controlar los gastos del área de materias primas. ? Cumplimiento Normativo: Garantizar normas sanitarias en la recepción y manejo de alimentos. Requisitos Comunes: ? Formación en áreas técnicas de alimentos, logística, o gastronomía. ? Conocimientos en manejo de inventarios, cadena de frío y normativas de seguridad alimentaria. ? Habilidades de negociación y trabajo en equipo.
