"Funciones Principales ? Completar y mantener el correcto llenado de los registros (planilla físicas y digitales) de las inspecciones realizadas durante el proceso y comunicar las desviaciones a la jefatura inmediata. ? Aplicar los criterios de aceptación o rechazo según ficha técnica, tanto de los productos terminados, como de los productos en proceso, notificar cualquier desviación del proceso de las jefaturas de producción y calidad, además generar registro de productos. ? Mantener el correcto almacenamiento e identificación de las muestras de los distintos productos para su trazabilidad. ? Realizar informe de turno de manera electrónica y comunicarlas a las áreas relacionadas con el proceso, además realizar entrega efectiva de turno de trabajo a su respectivo relevo. ? Velar por el funcionamiento del sistema HACCP, verificando de manera activa los PCC, de igual forma cumplir con los establecido en los Poe y Poes para así garantizar la inocuidad de los productos. "
